Mangiare & Bere

Quando si pensa all'enorme ed incontaminata terra canadese, ricca di paesaggi di forme e colori differenti, di oceani e paesaggi montani, di piccoli paesini di pescatori e grandi metropoli, di cultura e arte, di natura allo stato puro e architettura d'avanguardia, forse non viene subito in mente che la stessa ricchezza è riflessa nei piatti e nelle tradizioni culinarie. Numerosi sono i piatti che caratterizzano questo paese, che raccontano storie di migrazioni e di terre generose ricche di materie prime, piatti che sono l'espressione di contaminazioni europee in una cultura anglosassone.
Non bisogna farsi spaventare dalla succulenza di queste ricette, forse la cucina tradizionale canadese non è il migliore esempio di equilibrio e delicatezza ma del resto, non sono i cibi più ricchi e gustosi che ci fanno amare la cucina e ci riempiono di gioia? Seguire le ricette tradizionali e le eccellenze del territorio potrebbe essere un ottimo modo per girare il Canada, attraverso i numerosi festival enogastronomici che consacrano la pura e semplice dedizione al cibo che si vive da queste parti. Protagonista indiscusso, soprattutto se ci troviamo nella zona del Quebec, ma così apprezzato che lo si trova nei menù di tutto il paese, è il Poutine. Una succulenta pietanza a base di patate morbide ricoperte di formaggio fuso e sugo di carne...e se ti sembra poco considera che ci sono ristoranti che ne offrono addirittura più di trenta varianti.
Altro imperdibile peccato di gola è il lobster roll, delizioso piccolo panino ripieno di polpa di aragosta, e qui ci sono quelle migliore al mondo, condita semplicemente e accompagnata da insalata. Delizioso! Se si continua a preferire la carne e si vuole dare un morso ad una vera leggenda, la smoked meat canadese è il piatto giusto. Servita nel panino o al piatto questa carne speziata e affumicata, parente del pastrami americano, è una vera goduria.
Per qualcuno invece è la colazione il pasto più importante della giornata e in Canada troverà pane per i tuoi denti o meglio ancora troverà bagel, bannock o pancake irrorati rigorosamente dal migliore sciroppo d'acero del mondo, una vera istituzione da queste parti. Se la voglia di dolce non è passata c'è ancora da provare la beaver tail, che letteralmente vuol dire coda di castoro ma oltre a questo non diremo più niente, scoprilo e vieni poi a dirci com'era!

Le grandi città canadesi si contendono il primo posto sul podio nella classifica di chi dedica maggior attenzione alla ristorazione, offrendo una cucina ricercata e di eccellenza. Competizione altrettanto accesa è anche su chi vanta il maggior numero di ristoranti stellati o di altissimo livello.
Sempre più orientati verso il cibo sano e di qualità, gli chef più creativi e quotati accorrono da ogni parte del mondo per offrire piatti tradizionali e cogliere nelle differenze culturali della popolazione un ottima opportunità per delle rivisitazioni fusion. La grande passione dei canadesi di mangiare fuori in posti di classe e dal design ricercato, e l'esigenza di poter sperimentare con eleganza mantenendo una autenticità nei piatti con l'utilizzo di prodotti locali, è così soddisfatta.
La cucina di Montreal e del Quebec affonda le sue radici nella raffinata tradizione francese ma non dimentica la semplicità ed il valore del comfort food e dei mercati di quartiere. Le città più cosmopolite come Toronto e Vancouver vantano un integrazione di culture, oltre che nelle loro strade, anche sulle loro tavole riuscendo ad offrire ottimi ristoranti di cucine provenienti da tutto il modo, soprattutto dall'Asia, nonché ristoranti locali che esaltano i tanti prodotti tipici.
Quella della cucina di alto livello è un trend in ascesa in molti paesi ma il Canada con le sue innumerevoli proposte sta guadagnando consensi per la capacità di rivalutare e di esaltare le numerose materie prime provenienti dal loro territorio come nella produzione del vino con vigneti sparsi nelle varie regioni.
L'esperienza gastronomica è una pratica fondamentale per apprezzare e completare il nostro viaggio, i piatti tradizionali ci fanno rivivere parte della storia del paese quelli innovativi ci rendono protagonisti dell' evoluzione del territorio e della società. Che siano ristoranti stellati o semplici food truck sul ciglio di una strada, che sia per il brunch o per la cena, la ricerca e la passione per il "food e drink" è indiscussa e lo stile e le sue espressioni sono per tutti i gusti, compreso i più esigenti.

La regina incontrastata di produzione e esportazione di carne è sicuramente la provincia dell'Alberta, situata a est delle celebri e super turistiche Rocky Mountains, qui possiamo trovare la rinomata carne di bisonte tipica del mito del  “vecchio west” che viene trasformata principalmente in salsicce e carne essiccata, in questa regione si trovano numerose steakhouse dove poter degustare questa particolare carne. Se hai in mente di fare un viaggio in Canada Occidentale ti consigliamo davvero di cercare qualche steakhouse per regalarti la gioia di una bistecca a regola d'arte. Inoltre la provincia canadese dell'Alberta è anche terra di cowboys e di cavalli...e se pensi a queste due parole, arrivi ad immaginarti una delle principali attrazioni di Calgary: il Calgary Stampede, il Rodeo più famoso del Canada! Anzi è più che un Rodeo...e lo show più grande del mondo, come lo definiscono da queste parti e ti consigliamo di non perdertelo se stai pianificando il tuo viaggio a Luglio in questa regioen del Canada!
Volendo dare uno sguardo a oriente, attraversiamo il Canada e andiamo nella provincia francofona del Quebec, anche se questa regione è principalmente conosciuta per essere la maggior produttrice di sciroppo d’acero del paese (si produce circa il 75% di prodotto totale) non possiamo dimenticare che nella città di Montréal  troviamo un piatto veramente appetitoso quanto semplice ovvero la carne fritta con purè di patate, la “Tourtiére”, una torta salata a base di macinato di carne di maiale,manzo e vitello o eventualmente un sandwich con il “Montreal smoked meat” una aromatica carne affumicata.